Observateurs : Chantal et Louise Villain
Institution : Conseil Général – Direction de l’éducation
Web : site

Ce projet est initié par le Département du Nord qui est devenu compétent en termes de restauration collective et proposé sur la base d’une démarche volontariste aux collèges du département. Les premiers concernés sont l’équipe de restauration du collège, qui doit s’investir pour modifier ses pratiques de travail notamment passer d’une cuisine à base d’aliments surgelés à une cuisine à base d’aliments frais. Ensuite l’équipe de direction doit aussi définir un projet d’établissement dans lequel on retrouve l’implication dans la démarche du développement et de la consommation durable.

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Ressources complémentaires :